Risotto z warzywami, szynką i serem pleśniowym

Całkiem naturalne jest, że zostają nam "resztki z obiadu" ;))
Nie każdy następnego dnia jest fanem "odgrzewanych kotletów" i czasem po prostu nie mamy ochoty na identyczny obiad z dnia poprzedniego.

Przedstawię więc propozycję na "podrasowanie" risotta, które zostało mi z dnia poprzedniego :)
Przepis na moje risotto poniżej:

http://smacznieinatemat.blogspot.com/2015/02/risotto-z-warzywami-i-z-kuczakiem.html

 SKŁADNIKI:

Risotto z warzywami
około 5 plastrów szynki drobiowej
Ser pleśniowy typu lazur
Kilka małych pomidorków
Natka pietruszki







KROK 1:

Szynkę oraz ser pleśniowy pokroić w kostkę

Pomidorki przekroić na pół







KROK 2:

Do risotta dodać szynkę, podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce

Do gorącego risotta dodać ser pleśniowy, wymieszać

Ułożyć pomidorki, posypać pietruszką



SMACZNEGO!!!

Risotto z warzywami i z kuczakiem

SKŁADNIKI:

Pół opakowania ryżu typu arborio

4 nogi kurczaka

1 czerwona papryka

2 marchewki

1 mała cebula, 2 ząbki czosnku

kilka małych pomidorków

100 ml wytrawnego białego wina

garść pietruszki

bulion (marchew, pietruszka, seler naciowy, 2 liście laurowe)

4 łyżki miodu

1 łyżka masła, 5 łyżek oleju

curry, chili, papryka słodka, sól, pieprz

KROK 1:

Ugotować bulion:

Do ok. 1,5 l zimnej wody włożyć pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler, liście laurowe

Gotować na wolnym ogniu ok. 1 h






KROK 2:

Zamarynować nogi z kurczaka:

Nogi z kurczaka umyć i dokładnie osuszyć

Obtoczyć w miodzie, słodkiej czerwonej papryce oraz chili

Odstawić na godzinę, po czym smażyć na oleju, na małym ogniu około 20 - 25 minut, obracając i kontrolując stopień wysmażenia


KROK 3:

Na łyżce oleju oraz łyżce masła podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek, cały czas mieszając dopóki cebula się zeszkli

Wsypać ryż i zalać winem, cały czas mieszać, dopóki wino odparuje

Po odparowaniu wina dolewać partiami gorący bulion, mieszając od czasu do czasu

Po około 20 minutach dodać pokrojoną w kostkę marchewkę oraz pietruszkę

Bulion dolewać dopóki ryż będzie zupełnie miękki (ok 40 min)

Pod koniec gotowania dodać curry, posolić, popieprzyć, wrzucić pałki z kurczaka, dokładnie wymieszać.

Podawać od razu po ugotowaniu, posypane świeżą natką pietruszki oraz z małymi pomidorkami przekrojonymi na pół.





SMACZNEGO!!!


Ilość: 2 osoby
Koszt: 15 zł

Risotto z owocami morza

Risotto to włoska potrawa, której podstawowym składnikiem jest oczywiście ryż. Bazę na risotto sporządza się zawsze tak samo, dopiero dodatki które do niego dobierzemy nadają mu smak, który pragniemy wydobyć.

Risotto serwowane jest z najprzeróżniejszymi dodatkami, od grzybów, mięs, warzyw po owoce morza. Dziś przedstawię właśnie tę ostatnią wersję, czyli risotto ai frutti di mare!




SKŁADNIKI dla 2 osób:

1/2 opakowania ryżu arborio
cebula
3 ząbki czosnku
papryczka chili
ok. 4 łyżek masła
100 ml wytrawnego białego wina
1 l bulionu warzywnego (2 marchewki, 1 por, 1 pietruszka, 1/2 cebuli, 1/2 selera)
500 g mieszanki owoców morza
1/2 pęczka pietruszki
sól, pieprz

koszt.: ok. 30 zł.

KROK 1

Sporządzenie bulionu;
Do garnka wlewam ok 1,5 l zimnej wody. Wkładam obrane warzywa, przekrojone na pół i zagotowuje. Gotuję pod przykryciem ok 30 - 40 minut. Na końcu solę.

KROK 2

Cebulę, papryczkę chili oraz czosnek kroję w drobną kostkę. Rozgrzewam patelnię, po czym roztapiam około 2 łyżek masła. Wrzucam pokrojone składniki i przysmażam. Ważne jest aby nie spalić cebuli ani czosnku.

Po przysmażeniu przesypuje składniki do miseczki.








KROK 3

Na tę sama patelnię ( na średnim ogniu) wrzucam łyżkę masła, roztapiam i dodaję ryż. Mieszam, aby tłuszcz dobrze wymieszał się z ryżem, po czym podlewam winem.

Cały czas mieszając czekam aż ryż wchłonie wino.










KROK 4

W między czasie zagotowuję w osobnym garnku ok 2 l. wody.



Kiedy woda zacznie wrzeć wrzucam owoce morza.



Ponownie czekam aż woda z owocami morza się zagotuje i gotuję je ok 3- 5 minut po czym odcedzam.

Wszystkie czynności związane z przygotowaniem owoców morza wykonuję w między czasie, kiedy zajmuję się ryżem.











KROK 5

Kiedy ryż wchłonie i odparuje wino, stopniowo dodaję do niego gorący wywar, cały czas mieszając (jeśli wywar przygotowałam wcześniej, podgrzewam aby był gorący i nie zbijał temperatury ryżu).

Wywar dodajemy do czasu, kiedy ryż przestanie go wchłaniać. Moment ten powinien się zbiec w czasie, kiedy ryż stanie się miękki.






KROK 6

Kiedy ryż jest gotowy, wrzucam do niego wcześniej przygotowane składniki, po czym na małym ogniu mieszam.

Dosalam i dopieprzam do smaku.

Dodaję także jeszcze trochę bulionu, aby potrawa nie była zbyt sucha.

Siekam natkę pietruszki i część dodaję do środka mieszając, a część zostawiam aby posypać już gotowe danie na talerzu lub patelni.








SMACZNEGO!!!