Tatar wołowy

Opcji na tatar z wołowiny jest tyle ile pomysłów w głowie ludzi, którzy zaczną go przyrządzać :)
Ja podaję przepis na podstawową wersję.

SKŁADNIKI:

300 g polędwicy wołowej
1 średnia cebulka
2 ogórki konserwowe
1 żółtko jajka
kapary
musztarda Dijon (2-3 łyżki)
sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Polędwicę przemielić dwukrotnie w maszynce do mięsa na drobnych okach
Cebulkę i górka kiszonego drobno pokroić
Składniki wraz żółtkiem wymieszać, dodając musztardę, sól oraz pieprz

Gotowe porcje posypać kaparami. Podawać z pieczywem.

SMACZNEGO!!!

Koszt: 20 zł
Ilość: 2 osoby

Pierś z kaczki w sosie żurawinowym

 SKŁADNIKI:

2 Piersi z kaczki
Żurawina (świeża lub w konfiturze)
100 ml czerwonego, wytrawnego wina
2 łyżki miodu
Rozmaryn (3 świeże gałązki lub garść suszonego)
Sól, pieprz




KROK 1:

Skórę nakroić w poprzek, uważając aby nie naciąć włókien mięsa.

Pierś z kaczki posolić, popieprzyć oraz obficie posypać rozmarynem.

Odstawić na ok. 15 minut.


KROK 2:

Na rozgrzaną patelnię położyć piersi z kaczki skórą do dołu.

Smażyć dopóki nie wytopimy całości tłuszczu ze skóry.

Odwrócić kaczkę skórą do góry i podsmażyć mięso ok 1 minutę.


KROK 3:

Podsmażone piersi przełożyć do naczynia żaroodpornego lub do naczynia wyłożonego folią.

Polać delikatnie odrobiną tłuszczu mięso, zakryć naczynie i piec w temperaturze 180 stopni ok 15 minut.

Następnie wyjąć kaczkę z piekarnika. Odstawić jeszcze pod przykryciem ok 5 minut.


KROK 4:

SOS ŻURAWINOWY: na patelni, na której była smażona kaczka zostawić odrobinę tłuszczu.

Wlać wino i na bardzo małym ogniu zredukować jego ilość.

Dodać żurawiny (od 4 czubate łyżki).

Kaczkę pokroić w grube paski i polać gotowym sosem. Podawać (opcjonalnie z puree ziemniaczanym oraz burakami)

SMACZNEGO!

Gołąbki

SKŁADNIKI:

1 główka kapusty
40 dkg mięsa mielonego
1 szklanka białego ryżu (lub 1 saszetka)
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła i oleju
sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego




KROK 1:

Z kapusty usunąć głąb

W dużym garnku zagotować wodę, umieścić w niej kapustę

Gotować około 15 minut, po czym stopniowo odrywać liście z wierzchu i ponownie zanurzać kapustę we wrzącej wodzie, gotować około 3 minuty, czynność tę powtarzać dopóki nie oddzielimy wszystkich liści





KROK 2:

Ryż ugotować al'dente (lekko twardy) i ostudzić

Cebule zeszklić na łyżce masła i oleju

W misce wymieszać ryż, mięso, cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy


KROK 3:

Wybrać największe i najładniejsze (nie podarte) liście kapusty

Odkroić z nich dolną, twardą część pozostałą z głąba

Umieścić łyżką mieszankę z mięsem, ryżem itd. w dolnej części liścia kapusty

Zawinąć: liście kapusty z obu stron do środka, następnie zwijać od dołu ku górze

Uformowany gołąbek powinien mieć kształt owalu



KROK 4:

Brytfankę posmarować na dnie olejem

Pozostałymi liśćmi kapusty wyłożyć brytfankę na dnie oraz bokach

Układać gołąbki BARDZO ciasno, jeden przy drugim



KROK 5:

Podlać gołąbki na dnie bulionem lub wodą (aby się nie przypaliły)

Gotować na średnim ogniu około 45 minut.

Gotowe gołąbki polać sosem pomidorowym.



Porada: Gotowe już gołąbki bardzo dobrze smakują podsmażone :).
Na patelni rozgrzać około 2 łyżki oleju, podsmażać gołąbki ze wszystkich stron, dopóki nie nabiorą rumianego koloru.



SMACZNEGO!!!

Ilość: 4 - 6 osób
Koszt: 15 zł