Kurczak na sposób chiński z warzywami na ostro

Kolejna odsłona z typu "moja fascynacja kuchnią chińską" :)

Kurczak z warzywami na ostro

SKŁADNIKI:

1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 cebula
pół czerwonej papryki
garść grzybków mun
1 marchewka
2 ostre papryczki chili
sos sojowy
3 łyżki mąki ziemniaczanej





KROK 1

Kurczaka dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w kostkę

Paprykę i papryczki chili oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę

Cebulę przekroić na pół i odrywając po kolei, uzyskiwać płatki

Marchewkę obrać za pomocą obieraka i uzyskiwać płaty z których kolejno podzielić na kilka kawałków, wielkością zbliżonych do pozostałych składników

Grzyby Mun zalać ciepła wodą i odczekać około 20 minut aż się rozwiną, następnie pokroić na drobniejsze kawałki



Mąkę ziemniaczaną rozrobić z około 6 łyżkami wody i wymieszać (naturalne jest, że po kilku minutach powstanie osad i mąka zacznie się oddzielać od wody, tuż przed dodaniem do dania należy po prostu znowu rozmieszać)











KROK 2

Na rozgrzanego woka wlać około 4 łyżki oleju i poczekać aż osiągnie dostatecznie wysoką temperaturę (gdy zaczyna się dymić jest już BARDZO rozgrzany :) )

Dodawać kolejno:

1. Kurczaka
2. Marchewkę i paprykę
3. Cebulę, grzybki, papryczki chili


WAŻNE: Cały czas mieszając! Gdy warzywa zaczynają przywierać podlewamy je odrobiną gorącej wody

Gdy zaobserwujemy, że mięso jest już usmażone, a warzywa stają się dosyć miękkie (co powinno nastąpić ok. 7 - 8 minutach) dodajemy sos sojowy i roztwór z mąki ziemniaczanej, za pomocą której to regulujemy gęstość dania.

Ja jako propozycje podania wybrałam ryż, jednak może to być także makaron sojowy.


SMACZNEGO!!!


Ilość: 2 osoby
Koszt: 15 zł

Chińskie paski schabu

Jeszcze do nie dawna "stworzenie" potrawy made in china (bo nawet nie myślałam, że to co uda mi się stworzyć będę mogła nazwać gotowaniem ;)) wydawało mi się abstrakcyjne.
Wok! Moje odkrycie poprzedniego roku! a dania "chińskie" okazują się nie tylko banalnie szybkie w przygotowaniu, ale i jakie smaczne!!

Paski Schabu na sposób chiński:

SKŁADNIKI:

30 dkg schabu wieprzowego
pół czerwonej papryki
1 marchewka
1 ostra papryczka chili
"garść" pędów bambusa w zalewie
"garść" chińskich grzybów "mun"
około 5 łyżek sosu sojowego
mąka ziemniaczana (ok. 3 łyżki)
2 ząbki czosnku
pół opakowania makaronu sojowego




KROK 1:

Podstawą jest przygotowanie składników, w tym wypadku pokrojenie wszystkiego w bardzo cienkie paski

Grzybki mun (tzw. uszatki :))można kupić w sklepie za około 4 zł, wcześniej należy je namoczyć około 20 minut w ciepłej wodzie aby się "rozwinęły", a dopiero następnie pokroić w paski


W przypadku marchewki polecam obierać ją "obieraczką" do warzyw, a dopiero następnie kroić w paski

Z papryczki chili wydrążyłam nasiona i bardzo drobno pokroiłam

Do kubeczka wsypałam mąkę ziemniaczaną, którą rozrobiłam z 6 łyżkami wody. Po chwili tworzy się zawiesina, którą przed dodaniem do dania należy "rozmącić"

KROK 2

Przygotowanie makaronu sojowego:

Makaron zalać wrząca wodą, a następnie odsączyć


KROK 3

Na rozgrzany wok wlać około 4 łyżek oleju, gdy olej będzie dostatecznie nagrzany wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie po kolei wrzucać składniki od najtwardszych i potrzebujących najdłużej się smażyć, cały czas mieszając; w tym przypadku kolejność wygląda następująco:

1. schab
2. marchewka i papryka
3. grzybki, bambus, chili


Smażenie całości trwa nie dłużej niż 7 minut, po tym czasie wlewamy sos sojowy a następnie roztwór z mąki ziemniaczanej i wody i nim regulujemy gęstość sosu jaki się wytworzy.

Jeśli w trakcie smażenia składniki za bardzo przywierają do woka polecam podlać gorącą wodą (gorącą - aby temperatura smażenia się nie obniżyła)

Makaronem można wymieszać z daniem bezpośrednio na woku, zaraz po zdjęciu potrawy z gazu, lub z obok (jeśli się go przygotowało równocześnie lub zaraz po przyrządzeniu pasków aby nie był za zimny:))

SMACZNEGO!!!


Ilość: 2 osoby
Koszt: 15 zł